essen&ernähren ist 2020 in Hamburg entstanden und hier bis heute fest verankert. Wir arbeiten als kleines, gewachsenes Kernteam mit klarer...
WeiterlesenWas braucht es, damit Schulverpflegung nicht nur funktioniert, sondern begeistert? Zum Jubiläum 20 Jahre Schulverpflegung stellen wir ein Beispiel vor,...
WeiterlesenWusstest du, dass gezieltes Coaching Küchenteams in Großküchen und Kantinen nicht nur entlastet, sondern echte Veränderungen bewirken kann? Die neue...
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Unsere Beratungserfahrung im letzten Jahr: Bio-Beratung Best Practices: 3 Betriebe 3 Bio-Zertifikate in der GV Wusstest du, dass der Weg Weiterlesen
Führung in der Großküche beginnt nicht im Gespräch mit dem Team, sondern in dir selbst. Unter Stress aktivieren sich alte Weiterlesen
Ein Gastartikel zur Beratung in der Seniorenverpflegung – von Rudolf Paulson Kurz gesagt: Unsere Tischgäste in der Seniorenverpflegung lieben Rouladen Weiterlesen
Beim Mastermind-Event von essen&ernähren hat LinkedIn-Experte Holger Ahrens live Profile aus dem Netzwerk optimiert – von Kochprofis über Ernährungsfachkräfte, Akteure Weiterlesen
Hülsenfrüchte gehören öfter auf den Speisenplan – gerade in Küchen und Kantinen. In Griechenland ist das gelebter Alltag: Fava, Gigantes, Weiterlesen
Die Rehaklinik Selenter See ist als erste Einrichtung der Kur + Reha GmbH bio-zertifiziert nach Bio-AHVV. Der Weg dorthin: Weiterbildung Weiterlesen
Das Netzwerk essen&ernähren wächst — und sucht Selbstständige und Freelancer, die in Küchen und Kantinen etwas bewegen wollen. Ob Küchenprofi, Weiterlesen
Anzeige: Ein Gastbeitrag von KantinePlus Die Anforderungen an moderne Betriebsrestaurants und Caterer steigen. Gäste erwarten heute digitale Services, die sie Weiterlesen
Bio-Ernährungsbildung für Kinder funktioniert am besten zum Anfassen, Fühlen und Ausprobieren. Dieser Praxisbericht aus der Eltern-Kind-Rehaklinik in Selent zeigt, wie Weiterlesen
GreenCanteen, DGE-VerpflegungsCheck, GESOCA, RAL Gütezeichen, Bio-AHVV-Auszeichnung – wer Küchen berät oder leitet, begegnet diese Zertifizierungen in der Gemeinschaftsverpflegung ständig. Aber Weiterlesen
Pflanzliche Proteinprodukte wie Tofu, Tempeh, Seitan und TVP (texturiertes, pflanzliches Eiweiß) wirken oft neu oder „chemisch“, beruhen aber meist auf Weiterlesen