Die Bio-Lebensmittelverarbeitung ist vielfältig aufgestellt: Start-ups mit frischen und kreativen Ansätzen treffen auf etablierte Familienbetriebe im Back- und Fleischhandwerk oder Weiterlesen
Mit einer attraktiven Förderung in Schleswig-Holstein fördert das Land Beratung, Schulungen und Bio-Zertifizierung für Küchen in der Außer-Haus-Verpflegung – oft Weiterlesen
Lebensmittelabfälle fallen vom Feld bis zum Teller an, so auch in der Gemeinschaftsverpflegung. Sie kosten täglich Ressourcen und Betriebe viel Weiterlesen
Deine Gäste sind längst weiter: Warum pflanzenbasiert dein neues Normal werden muss (und wie es dein Budget rettet) Hand aufs Weiterlesen
Am 23. März 2026 kamen in Schwerin Köche, Kommunen, Politik und Wissenschaft zusammen, um die Zukunft der GV (Gemeinschaftsverpflegung) in Weiterlesen
Ich war zuletzt in Rehakliniken in Baden-Württemberg und im Saarland unterwegs und habe Küchenteams direkt im Alltag begleitet. Die Beratung Weiterlesen
Viele Küchen zögern noch bei Hülsenfrüchten in der Kinderverpflegung. Dieser Beitrag zeigt praxisnah wie Kichererbsen in der Kitaverpflegung erfolgreich eingesetzt Weiterlesen
Wie entstehen eigentlich Lieferantenbeziehungen, die wirklich tragen – für Qualität auf dem Teller und stabile Abläufe in der Küche? Genau Weiterlesen
Gerade wenn es um Bio-Lieferanten für Großküchen geht, zeigt sich in der Praxis, wie schwer passende Anbieter zu finden sind. Weiterlesen
Wie gelingt eine gesunde, nachhaltige und gleichzeitig bezahlbare Gemeinschaftsverpflegung in Mecklenburg-Vorpommern? Genau diese Frage stand im Mittelpunkt des Dialogforums „Zukunft Weiterlesen