Speiseplan & RezeptCheck

RezeptCheck: Erstellen – Umrechnen – Prüfen von Speiseplänen und Rezepten.

– aus dem Leistungsspektrum unserer „Mitmacher“ –

LinkedIn-Profil für GV

So wird dein LinkedIn-Profil zur Anfrage: 5 Learnings aus unserem Mastermind

Beim Mastermind-Event von essen&ernähren hat LinkedIn-Experte Holger Ahrens live Profile aus dem Netzwerk optimiert – von Kochprofis über Ernährungsfachkräfte, Akteure in Projektrollen bis Freelancer. Ergebnis: klarere Rollenbeschreibungen, bessere Fotos mit Kontext und weniger Hashtag-Wildwuchs. Wer mit einem LinkedIn-Profil in der Gemeinschaftsverpflegung sichtbarer werden will, findet hier die wichtigsten Erkenntnisse – Weiterlesen

Von News vor

Hülsenfrüchte auf dem Speisenplan: Was ich in Griechenland über die Ackerbohne gelernt habe

Hülsenfrüchte gehören öfter auf den Speisenplan – gerade in Küchen und Kantinen. In Griechenland ist das gelebter Alltag: Fava, Gigantes, Gemista. Die Ackerbohne erlebt gerade ein Comeback als regionale Proteinquelle aus deutschem Anbau. Dieser Artikel zeigt, was Küchen von der griechischen Esskultur lernen können – mit Rezept und konkreten Ideen Weiterlesen

Von Michael vor

*Anzeige* Digitalisierung in der Gemeinschafts-Gastronomie: Wie Kantinenprozesse einfacher werden können

Anzeige: Ein Gastbeitrag von KantinePlus Die Anforderungen an moderne Betriebsrestaurants und Caterer steigen. Gäste erwarten heute digitale Services, die sie aus ihrem Alltag kennen: online bestellen, mobil bezahlen, Speisepläne jederzeit abrufen und ohne lange Wartezeiten essen. Gleichzeitig stehen viele Betriebe unter Druck: Personalmangel, steigenden Kosten und komplexere gesetzlichen Vorgaben prägen Weiterlesen

Von News vor
Räuchertofu in der Schulkantine mit Gemüse und Kartoffelgratin

Alles nur Chemie?! Pflanzliche Proteine im Praxis-Check

Pflanzliche Proteinprodukte wie Tofu, Tempeh, Seitan und TVP (texturiertes, pflanzliches Eiweiß) wirken oft neu oder „chemisch“, beruhen aber meist auf lange bekannten Verfahren wie Gerinnung, Fermentation oder mechanischer Verarbeitung. Küchenfachkraft Sarah E. zeigt, wie pflanzliche Proteine im Küchenalltag Zeit und Geld sparen können – und worauf es ankommt, damit sie Weiterlesen

Von Sarah E. vor
Förderung Gemeinschaftsverpflegung, Küchen & Kantinen Schleswig-Holstein SH

Warum so viele Küchenleitungen in SH diese Förderung noch nicht kennen

Mit einer attraktiven Förderung in Schleswig-Holstein fördert das Land Beratung, Schulungen und Bio-Zertifizierung für Küchen in der Außer-Haus-Verpflegung – oft bis zu 100 % der Kosten. Die meisten Betriebe wissen das nicht. Dabei ist der Einstieg einfacher als gedacht: kein Eigenbudget, kein Papierkram, keine Verpflichtungen. Ein kurzes Gespräch reicht, um Weiterlesen

Von Michael vor
Veganer Workshop, Schulungen, Weiterbildung, Küchenmitarbeiter.

Fleischpreise hoch, Budget im Keller? Wie du deine Kantine jetzt retten musst

Deine Gäste sind längst weiter: Warum pflanzenbasiert dein neues Normal werden muss (und wie es dein Budget rettet) Hand aufs Herz: In der Gastronomie wird aktuell viel gejammert. Die Fleischpreise gehen durch die Decke, das Personal fehlt an allen Ecken und Enden, und jetzt kommen auch noch strengere Vorgaben wie Weiterlesen

Von Falk vor
Erfolgsfaktor Wertschöpfung Gemeinschaftsverpflegung

Erfolgsfaktor Wertschöpfung: So entstehen starke Lieferantenbeziehungen

Wie entstehen eigentlich Lieferantenbeziehungen, die wirklich tragen – für Qualität auf dem Teller und stabile Abläufe in der Küche? Genau dieser Frage gehen wir beim nächsten CONNECT auf den Grund. Denn klar ist: Wer in der Gemeinschaftsverpflegung langfristig erfolgreich sein will, muss Wertschöpfung neu denken – gemeinsam mit den richtigen Weiterlesen

Von News vor
KI in der Grossküche

KI in der Großküche: Was wirklich hilft – und was nicht

KI in der Großküche: Was wirklich hilft – und was nicht Ein ehrlicher Blick auf künstliche Intelligenz in der Gemeinschaftsverpflegung Ein Gastartikel von Sören Kube Warum jetzt – und warum ich das sage Fachkräftemangel, Kostendruck, Nachhaltigkeitsziele – wer in der Gemeinschaftsverpflegung arbeitet, kennt diese Dauerbrenner. Was sich geändert hat: KI Weiterlesen

Von News vor

Convenience in der Kita-Küche: Wenn’s eng wird, aber alle satt werden sollen. Mit Rezept-Idee.

Kennst du diese Szenarien? Kurz vor den Kita-Ferien soll möglichst noch alles Frische aus dem Kühlhaus aufgebraucht werden. Zurück aus den Ferien klappt die Frische-Lieferung nicht einwandfrei, die Kinder sind zurück in der Kita, was fehlt sind Obst und Gemüse. Passiert auch: der Koch/ die Köchin ist plötzlich krank, der Weiterlesen

Von News vor