Kerstin

Als ausgebildete Diätassistentin und Hotelfachfrau verbindet Kerstin Tillmanns ernährungstherapeutisches Fachwissen mit einem tiefen Verständnis für Betriebsabläufe – von Klinik über Gemeinschaftsverpflegung bis hin zu Events. Mit ihrer Erfahrung in Betriebs- und Personalführung sorgt sie dafür, dass Qualität nicht nur geplant, sondern gelebt wird. Internationale Stationen haben ihren Blick geweitet, Weiterbildungen in Kommunikation und Psychologie schärfen ihre Fähigkeit, Teams mitzunehmen und Veränderungen erfolgreich umzusetzen.

Führung beginnt bei dir – wie Selbstreflexion deinen Alltag in der Großküche verändert

Führung in der Großküche beginnt nicht im Gespräch mit dem Team, sondern in dir selbst. Unter Stress aktivieren sich alte Muster, oft schneller, als dir bewusst ist. Ein Trigger verknüpft eine aktuelle Situation mit einer alten Erfahrung – deshalb reagierst du manchmal heftiger, als es die Lage objektiv verlangt. Dieser Weiterlesen

Von Kerstin vor
Gewaltfreie Kommunikation in Küchen

Wie du mit Gewaltfreier Kommunikation die Teamkultur in deiner Großküche stärkst

Die Uhr tickt, die Ausgabe rückt näher, der Spüler quillt über und ein lauter Befehl hallt durch die Küche. Szenen wie diese prägen viele Großküchen mit hohem Zeitdruck, wechselnden Teams und unterschiedlichen Hintergründen. In der Küche muss es laufen und über die Jahrzehnte hat sich ein rauer Kommunikationsstil etabliert. Missverständnisse, Weiterlesen

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