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Peer-Coaching

DGE-Stammtisch Gemeinschaftsverpflegung: Neuer digitaler Austausch für Küchenfachkräfte

Wie gelingt gesunde und nachhaltige Gemeinschaftsverpflegung im Alltag wirklich? Zwischen Personalmangel, steigenden Preisen, Erwartungen von Trägern und der Umsetzung des DGE-Qualitätsstandards bleibt oft wenig Raum für kollegialen Austausch. Genau hier setzt der neue DGE-Stammtisch Gemeinschaftsverpflegung an. Ab März startet die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) eine digitale Veranstaltungsreihe speziell für Weiterlesen

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Erstes Offline-Netzwerktreffen mit train-the-trainer Coaching – Live in Hamburg

Am 12. Januar 2026 kam das Netzwerk essen&ernähren erstmals zu einem Offline Treffen im Foodlab in der HafenCity, Hamburg zusammen: “Train-the-Trainer für Zukunftsgestalter*innen”. Nach zahlreichen digitalen Formaten, Online-Austauschrunden und regelmäßigen Community-Treffen, allen voran dem monatlichen Connect jeden ersten Montag im Monat um 18 Uhr, standen sich die Teilnehmenden dieses Mal Weiterlesen

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Train the Trainer

Train the Trainer für Zukunftsgestalter*innen

Training für Coaches, Beratungskräfte, Akteur*innen & Multiplikator*innen in der Außer-Haus-Verpflegung 12.01.2026 | 10–18 Uhr | Foodlab Hamburg Der Jahresanfang ist der beste Moment, um innezuhalten, die eigene Rolle zu reflektieren – und sich fachlich wie persönlich weiterzuentwickeln. Genau hier setzt unser Train-the-Trainer-Tag für Zukunftsgestalter*innen an. Im Rahmen der Bio Change Weiterlesen

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KI in der GV

CONNECT | Smart ins neue Jahr: KI in der Gemeinschaftsverpflegung

Wie wird 2026 wirtschaftlicher, planbarer – und gleichzeitig menschlicher – in Küchen & Kantinen? Beim ersten CONNECT im neuen Jahr schauen wir gemeinsam auf ein Thema, das viele beschäftigt und genauso viele Fragen aufwirft: Künstliche Intelligenz (KI) in der Gemeinschaftsverpflegung. Nicht als Buzzword. Nicht als Ersatz für Menschen.Sondern als Werkzeug, Weiterlesen

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Convenience in der Kita-Küche: Wenn’s eng wird, aber alle satt werden sollen. Mit Rezept-Idee.

Kennst du diese Szenarien? Kurz vor den Kita-Ferien soll möglichst noch alles Frische aus dem Kühlhaus aufgebraucht werden. Zurück aus den Ferien klappt die Frische-Lieferung nicht einwandfrei, die Kinder sind zurück in der Kita, was fehlt sind Obst und Gemüse. Passiert auch: der Koch/ die Köchin ist plötzlich krank, der Weiterlesen

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Ernährung in Kliniken: Küche als Qualitätsfaktor – nicht als Kostenstelle

Ernährung in Kliniken ist vielerorts immer noch Nebensache – mit fatalen Folgen. Obwohl jeder vierte stationäre Patient mangelernährt ist, bleibt das Problem oft unerkannt. Konsequente Ernährungstherapie könnte jährlich zehntausende Leben retten und Milliardenkosten vermeiden. Doch mit einem Verpflegungsbudget von rund 4,50 € pro Tag ist eine leitliniengerechte Patientenversorgung kaum möglich. Weiterlesen

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Gesund leben mit Kräutern

Ernährung und Gesundheit zusammen denken: Impulse für Küchen, die mehr bewirken wollen

Ein Gastartikel von Kerstin Tillmanns Was bedeutet eigentlich „gesund“ jenseits von Trends, Etiketten und schnellen Ernährungshypes? Dieser Beitrag zeigt, warum echte Gesundheit in unserer inneren Haltung beginnt, wie Fettsäuren als stille Sprache unserer Zellen wirken und weshalb Achtsamkeit beim Essen weit über den Teller hinausreicht. Und er macht sichtbar, wie Weiterlesen

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Angebote nachhaltige Schulverpflegung

Kommunikation, die ankommt: Ernährung zwischen Mensa und Smartphone

Wie wir mit Worten und Angeboten Schüler*innen für nachhaltige Schulverpflegung gewinnen – Einladung zum Online-Event am 18.11.2025 mit Sarah Schocke & Michael Loitz Worum geht’s? Wie kommunizieren wir Ernährung, die wirkt? Wie erreichen Informationen über nachhaltige Schulverpflegung überhaupt die Schüler*innen – zwischen TikTok, YouTube und To-go-Snack? Genau das ist Thema Weiterlesen

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Der DGE-VerpflegungsCheck ist gestartet – einfach, digital, transparent

Im Spätsommer hat die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) ihr neues Zertifizierungssystem für die Gemeinschaftsverpflegung vorgestellt: den DGE-VerpflegungsCheck.Damit startet eine neue Ära für Küchen, Caterer und Träger – einfacher, digitaler und transparenter als je zuvor. Warum ein neues System? Die bisherigen DGE-Zertifizierungen haben sich in den letzten Jahren bewährt – Weiterlesen

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Nudging in der Gemeinschaftsverpflegung

Mehr Wirkung mit weniger Diskussion: Wie Nudging die Gemeinschaftsverpflegung verändern kann

In Kitas, Schulen, Kliniken und Kantinen entscheidet sich täglich, was auf die Teller kommt – und damit auch, wie nachhaltig unsere Ernährung wirklich ist. Wer die Gemeinschaftsverpflegung verändern will, muss das Verhalten der Gäste verstehen – und klug gestalten. Doch wie gelingt das, ohne Verbote, ohne Widerstand und ohne erhobenen Weiterlesen

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