Zwischen essen&ernähren können Welten liegen.
Beratung & Wissenswertes – Qualitäten und Unterschiede erklärt – alles über eine gesundheitsfördernde und nachhaltige Ernährung in Küchen und Kantinen.
“essen & ernähren” steht für gesund und nachhaltig.
Haben Sie sich bei der Zubereitung des Essens verschätzt und sind wieder einige Reste übriggeblieben? Wissen Sie vielleicht nicht genau wie viel von welchem Lebensmittel pro Tag gut und gesund oder was zu viel ist? Damit Sie Portionsgrößen sowohl von Mahlzeitenbestandteilen, als auch Portionsmengen einzelner Lebensmittel gut einschätzen können, werden Weiterlesen
Salate sind sehr vielseitig und können mit den unterschiedlichsten Komponenten und kreativen Ideen gestaltet werden. Besonders an warmen Tagen eignen sich Salate auch als eine Hauptmahlzeit. Sie können aber auch als Vorspeise oder als Beilage eingesetzt werden. Es gibt viele verschiedene Arten von Salaten, hier ein paar Beispiele: Kohlenhydrat-basierte Salate Weiterlesen
Alisia Schrieder (Jahrgang 1997) stammt aus dem schönen Südbaden. Als einzige Veganerin in der Familie manchmal schwer, aber bei Fragen rund um Ernährung ist sie doch immer die erste Anlaufstelle. Ein Thema, wofür sie schon jahrelang brennt und bei dem der Wissensdurst nie gestillt ist. Wir freuen uns, mit Frau Weiterlesen
Bio-Siegel und die Tierhaltung: standen Sie auch schon einmal im Supermarkt, haben sich das Biosiegel angeschaut und einfach ohne Hintergrundwissen angenommen, dass dieses Produkt schon besser sei als die Nicht-Bio-Produkte? Das geht tatsächlich vielen Menschen so. Wo Bio drauf steht ist auch nachweislich Bio drin. Aber Vorsicht: auch bei Bio-Produkten Weiterlesen
Die Ansprüche an die Außer-Haus-Verpflegung in Kitas und Schulen sind vielerorts hoch. Denn sie soll nicht nur gesund, ausgewogen und lecker sein, sondern zunehmend auch möglichst nachhaltig. Dazu zählt u. a., ökologisch erzeugte Lebensmittel einzusetzen – ein Punkt, der auch in den 2020 überarbeiteten DGE-Qualitätsstandards für die Verpflegung in Kitas und Schulen Weiterlesen
Lecker und gesund: steht bei Ihnen auch bald ein leckeres Stück Rhabarberkuchen auf dem Speiseplan? Bei uns auf jeden Fall, denn Rhabarber glänzt nicht nur in seinem unvergleichbaren Geschmack, sondern auch in seinen Inhaltsstoffen – aber Achtung. Verwendung von Rhabarber Nicht nur als leckerer Kuchenbelag, sondern auch als Kompott verarbeitet Weiterlesen
Wenn wir über Fructose sprechen, ist vor allem der Fruchtzucker gemeint. Dieser kommt hauptsächlich in Obst vor, ist jedoch auch in Honig, Marmeladen, Zucker und weiteren Lebensmitteln zu finden. Das Thema Fruchtzucker steht immer wieder in der Diskussion. Einerseits wird gesagt, dass er gesundheitsfördernd ist und andererseits wird behauptet, dass Weiterlesen
Das alte Sprichwort “Zwischen essen und ernähren können Welten liegen” macht den Unterschied zwischen der ursprünglich bloßen Nahrungsaufnahme und dem sinnvollen Essen, der Ernährung. Essen ist oft der Heißhunger, der Genuss mit Freunden oder unüberlegt mal zwischendurch Zulangen bis hin zur maßlosen Völlerei. Dieses Essverhalten sollte natürlich nicht Tabu sein. Weiterlesen
Alles, was Sie über Spargel wissen müssen: Einkauf In Europa gibt es 15 Spargelarten, von denen vor allem drei in den Handel gelangen: weiß, violett und grün. Beim Einkauf helfen Frischezeichen, Qualitätsnormen, Klassen und Biosiegel. Weißer Bleichspargel bleibt hell, weil er ohne Sonnenlicht unter Erdwällen heranwächst und gestochen wird, sobald sein Kopf Weiterlesen
Erinnern Sie sich noch an den Veggie-Day, mit dem das Bündnis 90/Die Grünen 2013 in den Wahlkampf gezogen sind? An einem Tag in der Woche sollte es in allen öffentlichen Kantinen nur vegetarische Gerichte geben. Dieser Zwang zu vegetarischem Essen sorgte für viele Aufreger – und setze sich nicht durch. Wie Weiterlesen